兒時夢想百百種，當車輪餅、雞蛋糕或鯛魚燒闆娘便是其三。媽媽還在時只要跟她去逛菜市場，她一定會指著雞蛋糕的小攤販問我要不要吃（貪吃的我有什麼理由拒絕？當然說好😋），接著便掏出50元硬幣要我買一大包回家跟弟弟妹妹分享，雖然現在已是老妹一枚，但現在看見路邊雞蛋糕攤車還是會忍不住跑去消費，姐不是為了充飢，而是品嚐少年郎回憶中的味道...
對我而言鯛魚燒、雞蛋糕跟紅豆餅都是療癒系的甜點，沒有美式cup cake的華麗外表，更不用使用法式甜點所講究的高級素材，取而代之的，是利用雞蛋、牛奶、麵粉、糖等生活垂手可得的材料，所編織出的樸實美味，而如此簡單的享受又何嘗不是忙碌現代人所追求的「簡單生活」呢？
額！好好一個少女怎麼這麼多廢話哈哈哈，好!趕緊切入重點，今天要跟大家分享製作鯛魚燒及雞蛋糕麵糊的簡單配方，以及示範製作鯛魚燒的方法，其實一點都不難，希望大家有空可以進廚房動動手，做完後在客廳動動口，享受少女心中的樸實美味💕
🌟配方是將網路上搜尋到的配方加以修改所得到的蔡式食譜，如果有什麼不滿意之處可自行斟酌調整（畢竟每個人口味不同嘛哈哈哈哈😅😅）
- 使用道具：雞蛋糕機（或市面上販售之多功能點心機➡️大推小❌陽的多功能點心機，990可拿到七組替換烤盤，太！便！宜！等我開箱與大家分享（非業配，純屬呷好道相報））、小篩網、鍋碗瓢盆、一顆熾熱的心❤️
- 使用材料：低筋麵粉、雞蛋、牛奶、水、糖、鹽、植物油、泡打粉、糯米粉、玉米粉、任何你愛的餡料、你的愛👄
(少女是使用日本代購回來的Vitantonio,型號忘了只知道他的替換烤盤蠻貴的💰,建議大家可以考慮台灣品牌,較為平價)
蔡氏食譜💃
- 麵粉 100g
- 糯米粉 30g(可以讓蛋糕吃起來QQ的)
- 玉米粉 10g
- 糖 20g(如果單吃無夾餡之雞蛋糕可增量至25-30g)
- 鹽 一咪咪
- 牛奶 50ml🐮
- 水 50ml(奢侈點可用牛奶取代）
- 泡打粉 2g
- 雞蛋 1顆
- 植物油 20g
蔡姓少女教你做
1. 糖鹽雞蛋植物油水牛奶全部加再一起喇一喇
2. 粉類過篩(不想過篩也沒關係，後續攪拌均勻不結塊最重要)
3. 將過篩粉類分兩次拌至 步驟1中(請盡量將成團粉快攪散)
(喇喇喇喇喇)
(完成之麵糊哈哈哈,因為這是抹茶口味地所以綠綠的~)
4. 預熱點心機
5. 可在上下烤盤抹點奶油(可以讓蛋糕充滿濃濃的奶香,但烤盤如果本身不沾不抹也沒關係)到入少量的麵糊
6. 於麵糊中央填入夾餡(蔡姓少女使用的是自製的奶油黑糖紅豆餡,做法簡單只是需要時間..想學的請舉手哈哈哈哈)
(奶油黑糖紅豆餡)
(最療愈的時刻,可年的魚尾巴)
7. 用麵糊將凹槽填滿,溢出來也沒關係,經烘烤後會變成脆脆又香香的小餅乾哈哈
(準備蓋上烘烤)
8. 蓋上點心機烘烤,烘烤終會因加熱釋出大量水蒸氣,請各位看官等到水蒸氣減少後再將蛋糕取出,這樣可以讓剛烤出來的蛋糕更為酥脆
9. 完成,吃!
(小魚出生惹~)
🌟提醒大家使用糯米粉會有明顯的粉味，如果不喜歡可以加入少量的香草精，或添加巧克力粉或抹茶粉製作成他種口味！
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